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급식실 전체 조리기구 스테인레스化
- 식기류 열탕소독횟수 : 매일 실시 집기전용 소독고 설치
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조리기구 전용 소독제 지정 사용
- 염소계 소독제 사용
- 칼, 도마 요오드액
- 식품 접촉면 기구 주정용 알코올 사용
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HACCP 철저한 적용
HACCP기준에 맞는 시설 보강 및 교육청 위생점검 50개 항목 검증
- CCP1~CCP9 까지의 중점관리기준 설정
- 메뉴제한/구매,검수/전처리/조리/보관/개인위생/배식/세척/보관에 관련한 全 과정 관리
- 후드,덕트 부분 전문청소업체 의뢰 클리닝 작업 실시 |
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동원식품과학연구원의 월 1회 이상의 미생물 분석에 의한 과학적인 위생평가 실시
잔류농약검사, 중금속, 미생물 검사 |
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당사 CEO는 위생을 최우선으로 하여 대표 주관하에 직속 위생전담팀(6명)이 구성되어 점검 매뉴얼에 의해 수시점검 실시 |
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위생교육 실시
全 근로자를 대상 교육 일정에 의해 월 1회 이상 위생교육 실시 |
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